くまもとマイスターズ

明治39年、くまもとで醤油や味噌をつくり始めたのが、私たちの原点。
以来、百年以上にわたり、伝統を大切に、美味しさを追求してきました。
次の百年に向けて、理想の材料を探し求めた私たちは、
最高の食材を育む生産者の方々と出会いました。
自然を相手に真摯に、こだわりを貫く姿は、
ひたむきに麹と向き合い続ける私たちと通じるものがあります。
そだてる職人と、つくる職人。
その出会いが、新たな味を生み出しました。

PRODUCTS 商品ラインナップ

熊本の上質な食材と伝統の麹が生み出した「調味料」

熊本の魅力的な食材と伝統の麹の力をかけ合わせ、熊本らしい新たな調味料を作りました。香料や保存料は不使用。素材の香りや旨味とともに、深い味わいが広がります。
いつもの料理をひと味変える調味料として、さまざまな料理にご利用ください。

くまもとの豊かな海で育った
真鯛の旨みとけこむ鯛白だし

熊本県ではきれいな水と温暖な海況を生かし、真鯛の養殖が盛んです。その鯛の骨から抽出したエキスに、かつお節や雑節も加え、何層にも重なる旨味と深い味わいを楽しめる白だしを作りました。

くまもと八代産ゆずの風味が
素材の味を引き立てるゆずポン酢

熊本県八代市泉町にある梅川農園のゆずを使ったポン酢です。日当たりの良い山の斜面で育ったゆずは、酸味が強く、香り高いのが特徴。このゆず果汁をたっぷりと使うことで、素材を引き立てるポン酢に仕上がりました。

くまもと宇城産の
きな生姜がさわやかに香るあまくち生姜醤油

熊本県宇城市小川町のみで生産されている「きな生姜」。鮮やかな黄色と甘く爽やかな香り、フルーティーな風味が特徴です。刻み生姜とおろし生姜をあまくち醤油にたっぷり漬けこんだ、味わい深い生姜醤油です。

熊本の生産者の上質な食材から生まれた「クラフト甘酒」

百年伝統の麹と九州産の米だけで作った甘酒に、熊本県産の食材で風味をつけました。砂糖・塩・香料・保存料不使用。3日間かけて仕込んだ甘酒は、糖度38度の甘さに仕上がります。
栄養豊富でノンアルコール。「食べる甘酒」として、調味料感覚でも使えます。

くまもとの完熟にこだわった
さちのか苺の風味ゆたかな苺あまざけ

熊本県宇土市にある園村苺園のイチゴ「さちのか」を使用。完熟で収穫することで、酸味が甘味を引き立て、コクも感じられるイチゴです。ほんのりピンク色で甘酸っぱい風味の甘酒です。

銘茶の里、鹿北で生まれた
和紅茶の香り華やぐ紅茶あまざけ

明治時代に既に紅茶が作られていたという熊本県山鹿市。銘茶の産地、鹿北町で小山製茶が手がける「ギャバロン紅茶」を使用。じっくり抽出し、砕いた茶葉と一緒に加えた味わい深い甘酒です。

肥後藩へ献上された
鹿北岳間茶の緑あざやかな抹茶あまざけ

江戸時代から銘茶の産地として知られる熊本の鹿北町。冷涼な山あいの茶畑で土づくりから取り組み、お茶の生産から製造まで手がける小山製茶の抹茶を用いた甘酒です。抹茶本来の緑色と奥深い味わいを楽しめます。

PRODUCTS 商品ラインナップ

熊本の上質な食材と伝統の麹が生み出した「調味料」

くまもとの豊かな海で育った真鯛の旨みとけこむ 鯛白だし

くまもと八代産ゆずの風味が素材の味を引き立てる ゆずポン酢

くまもと宇城産のきな生姜がさわやかに香る あまくち生姜醤油